UJI PROTEIN/ BIURET

DASAR PERCOBAAN :

Biuret adalah senyawa dengan 2 ikatan peptide yang terbentuk pada pemanasan urea. Reaksi biuret adalah reaksi terhadap adanya paling sedikit 2 ikatan peptide. Pereaksi biuret (larutan NaOH dan CuSO₄). Cu pada larutan alkalis bereaksi dengan protein membentuk suatu kompleks koordinasi antara ion Cu dengan gugus CO dan NH pada ikatan peptida.

JALAN PERCOBAAN :

1.      Dimasukkan 2 ml putih telur dalam tabung reaksi

2.      Ditambahkan 2 ,l laruatan biuret A dan larutan biuret B

3.      Dicampur perlahan hingga terbentuk wanrna ungu lembayung

HASIL PERCOBAAN :

Masukkan 2 ml putih telur ditambah biuret A dan B sebanyak 2 ml, dicampr dan diamati, terjadi perubahan warna menjadi ungu lembayung.

Masukkan 2 ml air ditambah biuret A dan B 2 ml, dicampur dan diamati, terjadi perubahan warna menjadi biru.

DISKUSI                    :

Pada percobaan uji protein (uji biuret) putih telur ditambahkan larutan biuret A dn B lalu dicampur perlahan akan terjadi perubahan waran menjadi ungu lembayung.

KESIMPULAN          :

Putih telur mengandung protein. Air tidak mengandung potein